Concombre et tomates vertes : toutes nos recettes

Name: Rafraîchissant, le concombre est parfait dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: concombre
Ingredients: 2 poivrons verts; 1 concombre; 5 tomates vertes green zébra; 3 gousses d'ail; 20 feuilles de basilic frais; 1,5 dl d'huile d'olive au romarin; 300 g de pain; 3,5 dl d'eau environ; 1 jus de citron; sel et poivre du moulin; quelques cubes de feta en garniture

Le concombre est certainement le légume le plus rafraîchissant de l'été. Photo par Karen and Brad Emerson

Le concombre est un légume d'été de la même famille que les courgettes et les cornichons. Il entre dans la composition de nombreuses salades et taboulés. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante. Il peut se manger cuit mais il est le plus souvent servi cru accompagné d'une sauce à base de crème ou de yaourt. La menthe, le cerfeuil, la ciboulette, l'aneth, l'estragon ou la coriandre l'accompagne agréablement. Il entre aussi dans la composition de nombreux gaspacho.